巴西烤肉做法怎样做出风味独特的巴西烤肉？

2017/1/1720:34:08　来源:网络

大家对巴西烤肉熟悉吗？有很多的人比较喜欢吃巴西烤肉，为了让大家可以自己做巴西烤肉，小编准备了巴西烤肉相关的内容，比如巴西烤肉做法、巴西烤肉串做法和巴西烤肉桶饭做法，如果您感兴趣，就去看一看吧！

巴西烤肉

主料：牛肉，或别的适合烧烤的原料若干，这里以1斤。

辅料：橄榄油1斤（耗约4量）。

腌料：姜、蒜、洋葱汁250克，香料粉5克（八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然），料酒5克，食盐8克，味精5克，胡椒5克，辣椒水50克，蜂糖10克，花椒5克。

工具：带凹槽的扁平烤肉棍1根，锋利的长片刀（长约40公分）1把，小圆盘1个，小油刷1把。

步骤：

1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时；

2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发；

3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了；

4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序，直到吃完为止，上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。

材料功效：生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

巴西烤肉串

材料：猪梅条肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克，清水50克。

步骤：

1、梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块；

2、30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀；

3、把肉块放进大碗，搅拌均匀；

4、用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料；

5、准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上；

6、烤箱预热210度，把串好的肉串摆放在烤网上；

7、摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗（当时，家里没有锡纸，我就用了几块生菜叶子铺在烤盘上）；

8、210度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤2分钟即可。

小贴士：

1、烤肉串的话，这个梅条肉是首选，真的很嫩滑；

2、腌肉串时间不用太长，因为肉块不大，很容易入味，三个小时足够；

3、各家的烤箱不同，温度不一，请根据自家的烤箱情况调整时间和温度。

巴西烤肉桶饭

材料：牛肉（肥瘦）500克，姜汁40克，大葱150克，味精5克，香菜50克，白砂糖25克，黄酒10克，香油30克，酱油75克。

步骤：

1、将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；

2、然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；

3、右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；

4、当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；

5、每250克肉可切出长20厘米、宽5厘米的肉片40至50片，但冰冻肉只能切到30至40片，切出的肉要求长18厘米、宽4.5厘米、厚薄度不能超过0.3厘米；

6、将肉整齐码入盘中；

7、将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；

8、然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；

9、把切好的肉片放入调料中稍浸一下；

10、随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50厘米）翻动；

11、葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32厘米的香菜段，继续翻动；

12、待肉呈紫色时，盛入盘中。