《环境研究通讯》:吃肉促进气候变暖?
有些素食主义者以保护环境为目的吃素。吃肉真的会对气候变暖有贡献吗?最近发表于EnvironmentalResearchLetters杂志的一项研究称,牛肉是与食品相关的温室气体排放的主要来源。
为了估计美国吃肉或吃素饮食对温室气体排放的影响,研究人员建立了一个数据库,来评估300多种食物对环境的影响,并与16000位美国成年人的一日饮食调查结果结合进行分析。
他们根据饮食相关的温室气体排放量对各种饮食进行了排序,并将饮食类型等分为五组。结果发现,20%的美国饮食拥有最高的碳足迹(即温室气体排放),贡献了46%的总饮食相关的温室气体排放。其中,牛肉消费的贡献最大。该研究仅针对食品生产过程中产生的温室气体,而食品加工、包装、配送、冷藏盒烹饪可能还会使总排放增加30%以上。
饮食按温室气体排放量从高到低的百分比排列,等分成五组,80~100%区间的温室气体排放量占了总饮食的46%
无论是肉牛还是奶牛,它们都要吃大量饲料,包括化肥和其他通过能量密集过程生产的物质,还有农场设备使用的燃料。除此之外,牛还会排放大量甲烷,它们的粪便也会释放强有力的温室气体。
美国密歇根大学环境与可持续发展学院研究员MartinHeller说,选择热量更低、肉更少的饮食可以有效减少美国温室气体的排放量,这是人人都能做到的保护环境的行为。如果那些常吃肉的人减少肉食频率,就相当于减少了六亿多机动车排放量。如果高影响饮食组的人永久地转变常吃肉的习惯,加之食品生产的减排改变,美国将实现近10%的减排。
循证来源:Greenhousegasemissionsandenergyuseassociatedwithproductionofindividualself-selectedUSdiets,EnvironmentalResearchLetters,2018.3.20
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