炒面省心又美味,配菜这样选择营养美味
炒面省心又美味,配菜这样选择营养美味
难得有不需要做食谱,只要整理食谱和码字的一天,没有合作项目的日子里,或许是美食自媒体人的职业习惯,即便只是给自己准备餐食,也马虎不得,做美食不仅是工作,更是缓解压力、放松心情和享受生活的绝佳方式。而今天中午这道特别好吃的炒面,相当值得推荐。
这是我第二次用家里的挂面做炒面吃,之前那次是准备晚饭和先生一起吃的,先生也觉得不错,那次制作是尝试就没有拍食谱。挂面便于储存,可以一次多买上一些,日常做些拌面或者炒面都相当方便。
炒面这种做法,我比较喜欢,因为家里剩余的各类食材,可以随意炒在一起,味道好吃又能不浪费食材。像洋葱番茄鸡肉炒面、午餐肉小油菜炒面、豆芽菜肉丝炒面等等,用时短还省心。
今天早上拿出少许虾化冻,冰箱里还有两根剩余的春笋,再加入一小把豌豆,就是一道清爽美味的鲜虾时蔬炒面。现在吃春笋的时候不多了,所以花儿买的春笋大部分都剥好后水焯再冷冻保存了,这样能保存一个多月的时间。
好了,吃饱喝足就有时间可以安心码字,和您这道营养美味的炒面食谱了。
【鲜虾时蔬炒面】
食材准备:
鲜虾200克
春笋2根
豌豆一小把
葱末姜末少许
食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐
挂面60克
做法:
1、200克鲜虾去皮去虾线,剥出的虾仁加入少许料酒和盐,用手抓匀腌制10分钟,剩余的虾头留着炒虾油用。
2、春笋剥去笋衣,切片后在沸水里焯3分钟,去掉其中的草酸和涩味,捞出沥干水分备用。
3、汤锅里加入适量清水,煮沸后放入挂面。这里和用新鲜切面是一样的,都不要一次煮熟,煮个七成熟就可以。所不同的是,挂面放入锅中,保持中小火煮3分钟后盖盖子,焖2分钟再捞出,这样挂面就不会硬芯了。
接着把挂面在凉水里过一遍,捞出来沥干水分后加入一勺橄榄油,用筷子将挂面拌匀,这样之后再炒面就不会成坨也不粘锅了。
4、炒锅内放适量食用油,烧热后转为中小火,先放入虾头,慢慢煸炒出虾油,可以用锅铲按压虾头,虾油有着淡淡的甜味,可以让菜肴更鲜香。
5、接着把虾头滤出去,放入葱末姜末爆香后下虾仁,转大火快速翻炒至变色。
6、接着倒入春笋和豌豆,来一勺生抽调味,一勺蚝油提亮提鲜,少许盐,翻炒均匀等一分钟。
7、接着倒入备好的挂面,这里建议用筷子而不是锅铲给拌匀,1分半的时间即可出锅。
8、看着就超级有食欲吧?虾肉热量低、富含蛋白质,又有着甘甜鲜美的味道,做成炒面,味道相当棒!
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