炒面省心又美味，配菜这样选择营养美味

炒面省心又美味，配菜这样选择营养美味

难得有不需要做食谱，只要整理食谱和码字的一天，没有合作项目的日子里，或许是美食自媒体人的职业习惯，即便只是给自己准备餐食，也马虎不得，做美食不仅是工作，更是缓解压力、放松心情和享受生活的绝佳方式。而今天中午这道特别好吃的炒面，相当值得推荐。

这是我第二次用家里的挂面做炒面吃，之前那次是准备晚饭和先生一起吃的，先生也觉得不错，那次制作是尝试就没有拍食谱。挂面便于储存，可以一次多买上一些，日常做些拌面或者炒面都相当方便。

炒面这种做法，我比较喜欢，因为家里剩余的各类食材，可以随意炒在一起，味道好吃又能不浪费食材。像洋葱番茄鸡肉炒面、午餐肉小油菜炒面、豆芽菜肉丝炒面等等，用时短还省心。

今天早上拿出少许虾化冻，冰箱里还有两根剩余的春笋，再加入一小把豌豆，就是一道清爽美味的鲜虾时蔬炒面。现在吃春笋的时候不多了，所以花儿买的春笋大部分都剥好后水焯再冷冻保存了，这样能保存一个多月的时间。

好了，吃饱喝足就有时间可以安心码字，和您这道营养美味的炒面食谱了。

【鲜虾时蔬炒面】

食材准备：

鲜虾200克

春笋2根

豌豆一小把

葱末姜末少许

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

挂面60克

做法：

1、200克鲜虾去皮去虾线，剥出的虾仁加入少许料酒和盐，用手抓匀腌制10分钟，剩余的虾头留着炒虾油用。

2、春笋剥去笋衣，切片后在沸水里焯3分钟，去掉其中的草酸和涩味，捞出沥干水分备用。

3、汤锅里加入适量清水，煮沸后放入挂面。这里和用新鲜切面是一样的，都不要一次煮熟，煮个七成熟就可以。所不同的是，挂面放入锅中，保持中小火煮3分钟后盖盖子，焖2分钟再捞出，这样挂面就不会硬芯了。

接着把挂面在凉水里过一遍，捞出来沥干水分后加入一勺橄榄油，用筷子将挂面拌匀，这样之后再炒面就不会成坨也不粘锅了。

4、炒锅内放适量食用油，烧热后转为中小火，先放入虾头，慢慢煸炒出虾油，可以用锅铲按压虾头，虾油有着淡淡的甜味，可以让菜肴更鲜香。

5、接着把虾头滤出去，放入葱末姜末爆香后下虾仁，转大火快速翻炒至变色。

6、接着倒入春笋和豌豆，来一勺生抽调味，一勺蚝油提亮提鲜，少许盐，翻炒均匀等一分钟。

7、接着倒入备好的挂面，这里建议用筷子而不是锅铲给拌匀，1分半的时间即可出锅。

8、看着就超级有食欲吧？虾肉热量低、富含蛋白质，又有着甘甜鲜美的味道，做成炒面，味道相当棒！

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